沙田麻虾（近缘新对虾），又名沙虾，肉爽脆、味鲜、可口、蛋白质含量高。农历三、八、九月丰盛期，但全年均可捕获，以齐沙、西大坦、穗丰年、福禄沙等区为多。五十年代以来，逐年兴修水利和耕作条件改变，加上农田施放农药，麻虾出产较少。现有不少农户养殖麻虾，成为养虾专业户，解决麻虾的市场供应需求。

    推荐菜谱：白灼麻虾

    原料：麻虾500克　姜50克　葱70克　生抽30克　油20克锅内放入3碗水烧沸，然后放入2根葱，将沙田麻虾下锅煮5分钟即可。姜葱一起用刀背剁碎放入小碟中，倒入麻油20克、生抽30克（虾的调味品用来粘着吃）