棉籽油是将棉籽榨制而得的食用油，为世界八大植物油之一。上乘的棉籽油色泽淡黄透明，味道纯正清香，不饱和脂肪酸的含量较高，其中亚油酸的含量为40%～45%，对人体具有保健抗衰、防病益寿的作用。因此，棉籽油深受各界人士的欢迎，在我国居食用油的第二位。
由于棉籽中含有对人体有毒的棉酚，粗制棉籽油，由于未除棉酚色素，遇氧后极易使油氧化成红棕色或深棕色，甚至变成棕黑色。随着存放时间的延长，颜色越来越深，并可形成黑色糊状物。这种油味道不正，尝之发苦，不能食用。如果经常食用粗制的棉籽油，就会引起慢性中毒，这种中毒最大的危害是造成人的生育功能障碍。所以，在购买棉籽油时应该注意，选择精制的棉籽油。 |
