实录：夏天，是护嘴的时间。天气热了，瓜果蔬菜多了。生吃，去火；凉拌，下饭。但别忘了，细菌就爱在这温暖潮湿的环境中孳生，杀菌的胃酸又常被多饮的水冲淡。尤其是这些肠道细菌，它的生命力比SARS病毒可强多了。SARS病毒不管有多大本事，离开人体，它不能生存；但这些肠道细菌能在瓜果蔬菜表面呆上数周甚至数月。洗净瓜果蔬菜护住自己的嘴，别到拉稀跑肚儿的时候后悔。
专家点评：夏季是肠道传染病的高发季节，常见的肠道传染病有细菌性痢疾、阿米巴痢疾、霍乱、甲型肝炎与戊型肝炎、伤寒与副伤寒等，是常见病、多发病。其传染源是病人与带菌者，细菌或病毒通过大便排出后，可污染水源，还可借助于苍蝇、蟑螂污染食物和用具，当健康人食入被污染的水或食物后就可以发病，病后又可能传给其他的人。肠道传染病的预防应采取以切断传播途径为主的综合措施。
1.治疗疾病消灭传染源：有病及时治疗，患了肠道传染病的人不得从事饮食工作，以免将自己的病传给他人。在肠道传染病的治疗中，隔离具有重要意义。
2.切断传播途径，搞好“三管一灭”，防止病从口入。
夏季肠道传染病是因吃了不清洁的食物所引起的。因此，预防夏季肠道传染病的关键是做好饮食卫生。
在采购食品时，应选择新鲜食物，病死的家禽、家畜、不新鲜的水产品不要购买。即使对于盐腌过的食品，也不能掉以轻心，因为致病性嗜盐菌就可能在盐腌的食品中繁殖。
烹调时，炊具要注意消毒，生熟食品用的炊具要分开。炊事员要注意个人卫生，要勤剪指甲勤换衣服。
餐具应该严格消毒。
凉拌菜宜少吃，吃时应洗净，并用冷开水冲洗。瓜果宜洗净去皮再吃。
夏季不宜举行家宴，饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天应煮透再吃。但即使煮透，有些细菌的毒素仍不能被破坏，如葡萄球菌肠毒素在煮沸后30分钟仍保存其致病性。
苍蝇与蟑螂等害虫，能作为肠道传染病的媒介。因此，消灭苍蝇与蟑螂也是预防夏季肠道传染病的重要措施之一。
养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，搞好家庭及环境卫生。
3.提高人体抵抗力，根据需要可选用伤寒、副伤寒或病毒性肝炎的疫苗，预防疾病。
此外，充足的睡眠和丰富的营养有助于增强体力，也有助于预防夏季肠道传染病。
夏季注意预防肠道传染病
1、什么是肠道传染病？
肠道传染病是指病原体经过消化道侵入人体，引起胃肠道甚至其他系统（如：神经系统）的病变，此后，病原体又可经肠道排出体外而继续传播。医学上把这一类的疾病称为肠道传染病。
2、肠道传染病有哪几种？
属于甲类肠道传染病的有霍乱。
属于乙类肠道传染病的有病毒性肝炎（甲型肝炎、戊型肝炎）、细菌性痢疾、阿米巴痢疾、伤寒和副伤寒、脊髓灰质炎。
属于丙类传染病的有各种其它的感染性腹泻病，如病毒性肠胃炎、旅游者腹泻病等。
新近发现的致病性大肠杆菌O157：H7所引起的腹泻病是一种病死率很高的肠道传染病，已引起世界各国的警惕。
3、肠道传染病是怎样传播流行的？
传播途径：在肠道传染病病人的粪便（有的包括尿液）和呕吐物中，携有大量病原体。病原体通过病人的排泄物排出体外，污染水、食物及手，或通过苍蝇等媒介传染给健康人，使健康人得病。
发病季节：肠道传染病一年四季均可发病，但主要集中在每年4月至10月，受感染的病例更多。
4、夏秋季为什么容易多发肠道传染病？
病原体繁殖快：因夏季温度一般在21℃以上，使细菌繁殖速度加快，35－37℃是细菌繁殖最旺盛的温度。夏秋季节又闷又热，是病原体繁殖最快的时候，所以容易形成发病高峰。
胃酸酸度低：夏秋季饮水量增加，大量喝水常常会冲淡胃酸，使病原体乘虚而入，尤其是喝生水，更容易得病。
瓜果、夜市、小摊贩多：夏秋季节，瓜果大量上市，瓜果在生长、采摘、运输、销售过程中难免会染上病原体，特别是大肠杆菌携带量多，人食用了这些瓜果可引起发病。至于晚上街头夜市、小摊贩，存在烹调不注意卫生，食具消毒不严，从业人员未经健康检查，甚至存在肠道传染病人从事直接入口食品的工作，更易传播疾病。
苍蝇多：夏秋季节苍蝇大量繁殖，众所周知，苍蝇携带大量的病原，到处乱飞，而且苍蝇在取食过程中边吸吮边排泄，使大量细菌污染了食物，人吃了以后就易感染肠道传染病。
5、如何预防肠道传染病？
“三管一灭一增强”：1、管好水源，保证饮用水不被污染，特别是不被粪便污染；2、管好饮食，首先要把好病从口入关，生吃瓜果要洗净，不喝生水，不吃变质食物，隔夜饭菜要加热后再食用，养成良好的饮食卫生习惯，其次，按照我国《食品卫生法》的要求，对于饮食从业人员要进行体检，凡是患肠道病的或是伤寒、痢疾的携带者均不能从事饮食行业，食品从业人员必须注意在食品的制作、运送过程中不能被污染；3、管好粪便，在城市主要注意养成饭前便后洗手的好习惯，在农村应特别注意，不要让厕所的粪便流出来污染水源；4、“一灭”指消灭苍蝇，苍蝇携带大量的病原，在其取食的过程中会污染我们的食物，人吃了被污染的食物后就可能发病。5、“一增强”指我们应多注意锻炼身体，增强体质，提高对疾病的抵抗能力。 |
