【所属菜系】鲁菜
【特点】菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。
【原料】猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋50克，白糖60克，盐2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉70克，面粉适量，香油10克，高汤适量
【制作过程】
1.肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
2.碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤对成汁。
3.锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
4.锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
