22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

    23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。

    24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。

    25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

    26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。

    27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

    28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。