干贝：以色泽杏黄或淡黄、表面有白霜、颗粒整齐、肉柱较大、坚实饱满、肉丝清晰、有特殊香气为上等货；肉柱较小、色泽深暗或呈黄黑色质量差。

    黑木耳：质量好的木耳，朵大而薄，朵面乌黑光润，朵背略呈灰色；手摸干燥，分量轻；用嘴尝，清香而无怪味。

    海参：体形完整端正、够干、淡口、结实而有光泽，大小均匀、肚无沙的为上品；体形较完整、结实、色泽较暗者次之。

    黄花菜：以色泽浅黄、身条长而较粗壮、手感柔软而有弹性、鼻嗅有清香气味者为上品。

    笋干：要求笋色淡黄或褐黄有光泽、质嫩，有清新的竹香味，根薄、节密、纹细、笋片阔的笋质嫩，折之即断；笋片阔、肉质厚、笋节密的胀性好。