Kale 羽衣甘蓝——尝试你不了解的健康蔬菜

　　营养学家建议：如果你需要选择一个超明星蔬菜，羽衣甘蓝是排在前面的竞争者。它不仅含有类胡萝卜素如胡萝卜素、玉米黄素和叶黄素(lutien)，这些可能有助于防止结肠癌和眼病;它也富有维生素C、维生素K和叶酸——经常缺乏的一种营养素，同时，它还提供钙和纤维。它甚至还是必要的alpha-亚麻酸的一个来源，并属抗癌的十字花科蔬菜。

　　关键点：去超市时留意一下这种蔬菜，买回家做，而不仅仅在吃西餐时才想到。

盘点营养新则A-Z

　　Lycopene 番茄红素——不同烹饪方式获取

　　番茄红素已经被证实是很好的植物营养素，能有效防止心脏病以及前列腺、宫颈癌和结肠癌。但记得要将番茄烹调熟，才能使番茄红素完全释放出来。

　　关键点：除了烹调新鲜的番茄，你还可以选择罐头的番茄食品，或者经常食用番茄酱。