例如，辣椒中的辣椒红素(capsaicin)能预防癌症、也能防止动脉硬化，是一种植物性化学成分，热门的抗氧化剂。说起辣椒，韩国人有说不出的骄傲，他们会形容，韩国的辣椒粉虽然看来红艳动人，实际上并不辣，而是清香中带点甘甜，有种温润的美感，是其它辣椒所没有的。