比起中国菜的煎煮炒炸，韩国菜显得清爽可口，因为有60%的韩国菜是属于凉拌菜。像白菜泡菜、小黄瓜泡菜、白萝卜泡菜，或韭菜泡菜，根据估计，韩国泡菜的种类可能超过200种。