17、青椒拌干丝 

    原料：青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 

    制法：先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。 

    特点：色鲜味香，佐酒最宜。

    18、炝菜花 

    原料：菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱 

    制法：将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。 

    特点：形美味鲜，宜佐酒饭。