7、拌韭菜 

    原料：鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 

    制法：将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 

    特点：经济实惠，佐饭最宜。

    8、拌香黄豆 

    原料：黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 

    制法：将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
 
    特点：味鲜香脆，佐酒小菜。