羊肉煲煲出暖秋日

　　当外面寒风呼呼刮起的时候，就是吃温补食物的极佳时节；这样的天气最适宜进补温而不燥、清润滋补、固肾强腰的食品，羊食即是最好的补品之一。

　　位于东风西路嘉和苑后面的“雄记”酒家是秋冬吃羊肉的一好去处，善于创新的酒 楼老板新近推出的羊肉煲，精选了上等的带皮羊肉，并经过五道秘方加工处理后，再将姜片、黄酒等爆香后用文火焖至酥烂，食时一边焖，一边吃，羊肉皮爽肉甘，既无肥腻感、更无羊膻味，闻起来也香气四溢。有人会认为羊食会有一股膻味，但“雄记”的羊肉煲全无膻味；其实烹制羊肉关键在于烹饪的方法，烹制得法，不但能暖人脾胃，而且还尝到羊肉的鲜美嫩香，尤其是在这有微微寒意之时。(文/陈国华)