蚝分春、秋两季，清明前是吃台山镇海湾“吊蚝”的最好时节。台山镇海湾因为咸淡水交汇，海底的泥油特别丰腴，是产蚝苗的好地方。台山镇海湾吊蚝三年才出栏，体形大，肉质洁白，皮薄肉脆无渣。区庄立交下的华粤南海城特地用吊蚝烹出一席“蚝门宴”，款待食客。

    何谓“吊蚝”？

    “吊蚝”是台山镇海湾地区的一种养蚝法。据说200多年前，有一艘载满瓦缸的木船，在镇海湾附近的海面上被台风打翻，船上的瓦缸全部落在海里，后来当地的人们惊讶地发现海底的瓦缸片上，都寄生了又肥又大的蚝。从此人们开始利用海区养蚝，并特意在收蚝前把生蚝搬到海水较深、饵料特别丰富的“肥育区”去“寄肥”，这样养出来的蚝更加丰满肥嫩。

     香煎金蚝（6.8元/只）

    煎蚝最难保持“蚝味”。这种日式香煎生蚝，加入日本料理的调料，还用紫菜捆起，下面垫着的是腌制过的海草，精致得像是一幅画。

    电话：87773288-252

    蚝宴