什么是“营养”?辞海上讲，“营”是谋求、寻找，“养”是养生之道，“营养”就是寻找我们的养生之道。营养的最佳途径其实就在于寻常的食物。因此，只要学会了正确的饮食之道，就能从饮食中获取人体所需要的足够营养。

       我今年90岁了，但从来不觉得自己是个高龄老人，体重50年来一直保持在50公斤左右，体检各项指标都正常，从没有肥胖、高血压之类的烦恼。这都是由于我在日常生活中注意营养的缘故。

　　现在生活水平提高了，多数老年人对营养的认识却没有同步提高。面对越来越多样、越来越高档的食物，该如何恰当地从中获取营养呢?以下就是我的几点养生要诀：

　　（摘自《中国老年》）

　　饮食结构要呈“宝塔形”

　　这个“宝塔”共有四层：基础层是水和谷类、豆类。所谓“饮食”，饮在食前，每天喝足量的水是最重要的。喝水时要一口一口慢慢地喝，以免还没吸收就排出去了。第二层是蔬菜、水果。第三层是鸡鸭鱼肉和蛋奶，这些营养不可或缺，要适量地吃，也不能太多。第四层是猪油、盐、糖，要少吃。

　　我的饮食就是按照这个结构安排的。

　　早餐：两片加热的面包，中间夹吐司、肉松，涂点芝麻酱(芝麻酱可补钙补铁)，一杯牛奶或咖啡，一个煮鸡蛋，伴着泡菜吃。

　　午餐：四个菜，一荤三素，荤的多数是鱼或鸡，素菜中有一个凉拌菜，以绿叶蔬菜为主，配以少量米饭。

　　晚餐：喝豆粥，吃些软和的摊鸡蛋饼等面食。

　　午饭前和午休后适量吃葡萄、香蕉等水果。

　　坚持适当锻炼

　　摄入的营养如果总是远远多于消耗，就会营养过剩，导致“八高”：高血脂、高血压、高体重、高血糖、高血黏稠度、高尿酸盐、高抗胰岛素血症、高脂肪肝，引发一系列代谢综合征。

　　我每天早上五点半起床，和保姆一起出去遛狗，晚饭后也去遛狗，遛狗的时候就跟着狗一起跑，并不会觉得辛苦，反而很有趣味。

　　每天至少排便一次

　　由于饮食得当又坚持运动，我几乎没有便秘过，这对我保持健康和良好的肌肤是很重要的。对于老年人来说．能拉比能吃更重要。

　　还有些老年朋友为腹泻所困，这些老人可以常吃一些炒米或炒面。面和米都是碳水化合物，炒去水分之后，余下具有收敛作用的碳，可以有效缓解腹泻，减少营养流失。