对于爱美女性，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。

        随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白及时更新和补充，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

        鱼胶含蛋白质高达84.2％，脂肪仅为02.％，且胆固醇含量不高。鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白和多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。

        中医学认为，鱼胶味甘性平，有养血止血等功效，具有补气血、养颜容的作用，可消除疲劳、肌肤不泽、面部皱纹。

        食用鱼胶没有明确的标准，吃法有许多种，最简捷的做法是清炖，把适量鱼胶放入炖两个小时，即可食用。还可以辅以西洋参、高丽参，再加入冰糖炖30分钟。质量比较好的鱼胶炖好后，不加其他补品时，汤水为透明状，基本上与白开水没有差别，胶体滑而不腻，口感良好。