名词：酸牛奶

　　概念：酸牛奶则是以纯牛奶或复原奶为主要原料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌种配以蔗糖和对人体有益的菌种保温发酵制成的产品。酸牛奶是在牛奶中加入发酵剂乳酸菌时，乳酸菌就会在适宜的温度中大量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸的酸度不断地增，牛奶的性质逐渐发生了变化，酸蛋白开始沉淀，凝结成酸牛奶。

　　特点：酸奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生的大量活性物质。还有一定的保健功能，因此，是一种深受消费者欢迎的牛奶制品。

　　名词：乳酸饮料

　　概念：酸乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，产品经过灭菌处理，保质期较长。

　　特点：风味独特，由于加入调味剂，美味可口，深受少年儿童的喜爱。虽然成分表中有牛奶，但并非纯正牛奶。