牛奶因为富含人体所需的各种营养物质而受到越来越多市民的追捧，“一天一盒奶”已经成为众多市民生活的一部分。但是专家提醒消费者食用牛奶也要讲究科学。就消费者关于饮用牛奶最为关注的问题，记者请教了相关的营养专家。

　　1　喝牛奶容易上火？

　　记者：在广东地区有一种说法：喝牛奶容易上火，有些消费者反映喝牛奶容易脸上长痘痘或者大便干燥，这种说法是否科学？

　　专家：这种说法是没有依据的。大便干燥与多种因素有关，如每日喝水量、膳食纤维摄入量等。从食物构成上而言牛奶不会引起便秘。

　　如果便秘与喝牛奶有关，那问题也不在牛奶本身，而在膳食中的其他成分，主要是膳食纤维摄入量太少。如果人在喝牛奶的同时摄入过多的肉类食品，尤其是牛肉、羊肉等，其中的饱和脂肪酸与牛奶中的钙结合，形成钙皂，不但影响钙的吸收，也造成大便干结。关键是多样化的平衡膳食。

　　此外，喝牛奶又同时补充较大剂量钙剂，过多的钙将与膳食中动物性食物来源的饱和脂肪酸结合形成皂钙，使大便干燥甚至便秘。一般而言，膳食总钙摄入量（食物钙加上补充剂）超过1500毫克有可能引起便秘，不过个体差异比较大。