碧波海鲜羹

　　特点：色泽碧绿、鲜香适口。备料时间：20分钟 烹调时间：5分钟

　　原料：豌豆苗、鲜虾、干贝、鸡蛋。调料:盐、胡椒粉。

　　做法：1.将洗净的豌豆苗切碎取汁，虾仁汆水备用。

　　2.锅内放入高汤和豆苗汁，加调味料调味。

　　3.放入虾仁、干贝后勾薄芡，最后加鸡蛋清搅拌均匀即可。

　　厨师提示：取豆苗汁时需用沙布过滤。