Pumpkin Bavaroise with Blue Cheese Sauce

　　南瓜慕斯糕配脆生菜、热奶酪萨巴漾(四人份)

　　原料：

　　1.150克糖

　　2.8～10个蛋黄

　　3.25克结力胶

　　4.1/2升淡奶油

　　5.1/2升南瓜汁

　　南瓜汁

　　1.南瓜切成3厘米厚的块，2个洋葱切片。

　　2.热黄油炒洋葱至金黄色，加入南瓜块翻炒。

　　3.南瓜炒好后按2份南瓜加入1份水的比例加入蔬菜水。

　　4.将南瓜煮软后用搅拌机打成粘稠糊状。

　　5.放凉待用。

　　奶酪汁

　　1.100克蓝奶酪+1 杯牛奶

　　制作方法：

　　1.平锅加热黄油，将切成小块的奶酪放入黄油中炒溶化，稍候加入牛奶，反复翻动防止粘锅，直到呈奶油状。

　　2.将此奶酪汁放凉后使用，注意奶酪汁不能热，否则洒在南瓜慕斯糕上，南瓜慕斯糕会溶化的。

　　南瓜慕斯糕

　　蛋黄加入糖搅拌至白奶油状，然后加入南瓜汁，搅拌直至黏稠状。做好后加入结力片(不要粉状的)，搅拌直至它们充分混合，然后慢慢加入淡奶油，保证其充分融合。做好后，将其放入模具中或杯子中，在冰箱里冷藏至少2个小时，方可取出。