一下子来了几股冷空气，广州进入了名副其实的冬天。天气寒冷，让我们对肥甘味厚的滋补之物兴趣渐浓，把酒啖肉，温补一下，不会上火又暖意融融。冬日进补，南北有别，正如我们温和的性子一样，进补菜肴也非大补特补。天上飞的鸽子，地上走的梅花鹿，木上长的菌类纷纷入菜而来，蒸、焖、焗、炖、打火锅，既原汁原味，又保有营养成分，一餐饭下来，它们成为了其中的亮点。 
 

新鲜揭开私房鸽

　　私房鸽子宴 烹法各不同

　　“宁吃天上飞一两，不食地上走半斤。”自古飞禽胜走禽，乳鸽也算是飞禽的一种，不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠。最近友人报料，说金沙洲一家叫“御水台”的农家菜馆推出了一系列的鸽子菜，材料同是鸽子，却用了数十种烹法来制作，单看菜牌就足以让人驻足。