春节，我们有欢快的大鱼大肉，元宵，我们有甜蜜的花样汤圆，情人节，我们有浪漫的二人晚餐。一切回复平常的日子，胃口却郁闷起来。吃腻了，还是潮湿春日的前奏？且让我们离开鱼肉的肥腻，踏着春暖花开的脚步，闻闻地里泥土的气息，吃吃清爽醒胃的菜肴，顺便还可以借鉴师傅的一些煮菜的小点子，一扫灰蒙蒙天气下的压抑。

　　番薯芋头最合拍

　　有些人吃过番薯后会腹胀、放屁，就说番薯湿热，其实是错怪了番薯，因为那是番薯帮助肠胃蠕动的结果。这种再普通不过的食材，经过和米、菜的搭配，据一些科学研究介绍，颇有营养价值呢。家常的番薯粥就吃得多了，番薯饭你有没有吃过？诗书路上一家食肆的饭，都拌有番薯粒，师傅介绍说，这样可以增加饭的香甜，增进食欲。

　　在过年的时候，我们没有少吃芋头，不过通常是伴着焖五花肉之类的上来。没有想到它跟番薯可以是最佳拍档。从化街口的一家农庄，就用番薯、芋头、菜心粒同煮一窝汤里，天然的黄、紫、绿色相拼，卖相诱人，有如湿炒的炒丁素菜，口感有粉有爽，兼有汤水顺着，淀粉质丰富得可以当主食。

番薯芋头煮菜心粒（山水园庄园）

　　蒸煮芥菜两相宜

　　煲淋大芥菜清热去湿，又是当季蔬菜，成为不少餐桌上的必备菜式。如果想让菜汤更加香甜，可以学学农庄里的做法：用紫心番薯、鲜冬菇调味。番薯的甜味正好与其中的青涩中和，鲜冬菇加重汤的鲜味。师傅介绍说，如果再加入多一些的姜片，还对春天流行的感冒有预防作用。

　　因为那阵青涩的苦味，大芥菜很少以蒸示人。北京路上的一家粤菜酒楼，把墨鱼胶酿在切段的大芥菜里，以自制的豆豉汁稍微调味，倒也清爽怡人。

　　潮汕食肆里，吃粥必备一种咸菜，也是用芥菜来做的。潮汕有三宝：鱼露、菜脯和咸菜。其中的咸菜，就是以大芥菜为原料加盐腌渍而成，色泽金黄，味道咸芳爽脆，只是潮汕群众居家生活常见的小菜，让人胃口大开。除了当小菜，还可以用来烹煮“咸菜猪肚汤”、“清炖乌耳鳗”等潮汕菜。

瑶池金莲（山水园庄园）