春夏自然界的阳气升发，是人体新陈代谢的旺盛期。根据"春夏养阳"的养生原则，春夏季节适当选用辛甘温，少佐甘凉之品，以助阳气升发，有益于身心健康。粥食是一种简便易行的保健佳品，粥食水谷相融，易于消化，补益脾胃，又是多种"文明病"很好的辅助疗法。根据中医的辩证理论，适当配方加入一些相应的菜蔬或果品，就可以做成美味可口的粥食，既有利于消化吸收，又可健身防病，适用于各种年龄的人群食用。尤其适合中老年人晚餐食用，此为顺时养生之法。下面介绍的几种粥食，系大众食品，简单易操作。录出供选用。

　　1． 荠菜粥

　　配方和制作方法：鲜荠菜150克，粳米100克。将荠菜洗净切碎，与粳米一起放在内，加水适量，煮成稀粥。早晚温热服食。

　　功效和应用：补虚健脾、凉肝止血、清热通淋。常人可做健美食品。春季食用对预防一些传染病，如流感、目赤肿痛、风温、春瘟等，有一定的保健防病作用；中老年体弱者及一些慢性病患者，如月经过多、便血、尿血、眼底出血、浮肿、慢性肾炎等，皆可食用。

   　吃荠菜在古代非常普遍，许多文人食荠之后还留下许多赞荠佳作。陆放翁留有“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”的佳句。郑板桥曾写道：“三春荠菜饶有味”，“令人忘却异乡情”。荠菜营养全面，味道甘美，在阳春季节，是一种男女老幼的健身防病的时令佳蔬。根据测定，每100克荠菜中含蛋白质5.3克，是韭菜的三倍，蒜苗的四倍，西红柿的七倍；还含有氨基酸十多种、丰富的糖、无机盐和维生素及乙酰胆碱等。据报道，本品还有助于身高增长，故又适用于青少年食用。