据说，在日本江户时代之前，牛肉在当地被列为禁品，好食者只能躲在自家小仓库里，用锄头等铁制品烧热后烤制，竟发现非常美味，之后这种做法慢慢传开了。到牛肉解禁后，人们把这种“锄烧”改为铁锅来烹饪牛肉，形成今天国际食坛上盛誉的日本独特的烹饪法“牛肉锅”。

牛肉火锅

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    以牛肉为主料，与涮肉同样配以白菜、大葱、胡萝卜、冬菇、豆腐、魔芋条等，调料由足量的酱油、称为“味醂”的甜酒酿、有时还有日本米酒组成。尽管原料大部分相同，但牛肉火锅与涮肉的料理方法完全不同，整个过程别有一番趣味。