千层巧酥

　　《大长今》在穗港两地掀起的韩国菜热潮方兴未艾，“喜新厌旧”的人们对于吃的热情又被另外一种烹调过程的激动人心完全诱发出来。这一回，是翡翠台最近热播的一部港剧掀起的芝士蛋糕狂潮。看着剧中人物在芝士蛋糕比赛中流露出的陶醉之情，许多电视机前的观众同样也是双眼放光，既而垂涎欲滴，狠不得立即直奔西饼店，淹没在芝士的海洋里。

　　轻芝士

　　关于芝士蛋糕(Cheese cake)的来源有多种说法，相传世上第一个Cheesecake出现在古老的希腊，在公元前776年第一次奥林匹克竞赛上，提供给众多的参赛者食用。后来，慢慢成了结婚的习俗之一，新娘必须亲手为新郎的亲友制作芝士蛋糕，因此它也是甜蜜浪漫的爱情象征。

　　果味连连

　　既美味，又甜蜜，双重诱惑问你怎么按捺得住！三、二、一，出发，我们现在马上去搜罗全城最美味的芝士蛋糕！

　　可能是因为开张不久，还未广为人知，在体育西路的皇后饼店里，我们找到不少款式的芝士蛋糕，这里的芝士蛋糕“软硬”兼施，名字上往往省略“蛋糕”二字：美式云石芝士其貌不扬，但因为是充满浓厚芝士味的硬芝士而备受欢迎，轻芝士的日式水果芝士散发轻香，软滑可口，上面铺满当季的新鲜水果，成为小孩子们的至爱。

　　果冻蛋糕

　　店里的李师傅介绍，夏日里，人们比较喜欢软芝士和水果味的芝士蛋糕，加上各种水果纷纷上市，为蛋糕注入新鲜的元素，蓝莓、柠檬、樱桃、香芒……一种水果就能与软芝士搭配一款的芝士蛋糕，“柠檬芝士酒醉樱桃”里柠檬芝士略带算，酒醉樱桃汁甜果香，在口中融化成一片甜甜酸酸的滋味，“香芒忌廉芝士”以忌廉为媒，把新鲜的水果和冰凉的芝士融为一体。

　　除了果味，丰富的口感也甚受青睐。招牌的提拉米苏是意大利传统的做法，两只手指宽的手指饼“喝”足了咖啡，蛋浆、Mascarpone芝士打匀以后倒入，便马上冷冻，饼酥芝士滑。“挞”类的饼底也属于这一类，蓝莓芝士挞、柠檬拿破仑就是用只有5毫米厚的酥饼承载着芝士与果酱，顺着横切面来吃，便有软中带硬的口感。5元的虎皮芝士相当“抵食”，一件蛋糕就有四种口感：全蛋制造的“虎皮”软软韧韧的，柠檬芝士香中带酸，巧克力毛士带入浓郁的甜味，再以一层原味蛋糕结尾，酸、甜、蛋香全部收纳口中，多么美妙！