糖醋鲤鱼焙面

    “河南老家”的糖醋鲤鱼焙面（38元），是当地的名菜，一般宴请都必然会点上这道菜。选用的鲤鱼在2斤左右，要大小适中且在低油温下炸出来口感才最好，鱼才够嫩。而焙面就是用面粉拉成细如头发的面条丝，再经油炸而成后铺在鱼面上。最关键的是最后淋上的汁，以豫菜的溜法，把糖、醋、油在高温搅拌下融合一体，吃的时候感觉不到油，糖醋的味道十分开胃，无论是焙面蘸汁，又或香脆的鲤鱼，都极为香酥美味。