泊秦淮  戏虾情

　　在众多的淮扬美味佳肴中，以“虾”取名的秦淮虾馆的盱眙龙虾似乎别有一番风味。其独特的吃法，与其用吃字，倒不如用一个“戏”字来得更有感觉。
　　一大盆一大盆的龙虾端沙锅内桌，红红的虾子，盔甲披桂，香味扑鼻，引得你完全不顾吃相之丑：不戴手套，不围围裙，挽起袖子来，就开饕餮之势。那种感觉却是让人痛快淋漓，酣畅自如。
　　在盱眙人看来，吃龙虾则是一件开心的事情，更是一门艺术，要想吃出行道来，你还得先跟他们好好学学。对此，秦淮虾馆的老板热情地向记者传授了一段别有风趣的秘诀：
　　轻轻拉着你的手——用手抓起龙虾的大钳；掀起你的红盖头——剥掉龙虾的头胸甲；深情吻一口——吃掉虾黄；解开红肚兜——撕开龙虾的腹节；拉下红裤头——拽掉尾节、尾肢；让你吃个够——知道过上一把吃龙虾的瘾。
　　还有一种方法就是九步曲：一嗅，二舔，三揭，四吃，五拧，六捏，七剥，八拽，九撕。其中，嗅即闻一闻虾的味道；舔为感受龙虾麻、辣、香的滋味；揭是掀开龙虾的头胸甲；吃就是吃掉虾的黄；拧便为两只手，一只向外，一只向上，除去步足；捏则是两只手向外捏软龙虾的腹节；剥即剥去腹节的上半部分；拽就是抽去龙虾的肠子；最后在抽不去龙虾肠子的情况下，就撕开虾肉，直取肠子。
　　如此考究的吃法，纵情味蕾之余，更有一番情趣在心头。饱食之后，还得“不忘英雄出路”才是。据陈总介绍，盱眙龙虾生长的的盱眙县，早在秦朝就已置县，当地环境优美，湖泊众多，这里盛产的质淡水龙虾，无污染、无公害，肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还具有化痰止咳，促进手术后伤口生肌愈合等药用价值。盱眙县因此而享有“国家级生态示范区”的美誉，其野生龙虾水面有30多万亩，其中著名的陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖生产的“五湖龙虾”体大、色红、壳薄、肉嫩。2003年，盱眙活体龙虾被农业部绿色食品检测中心鉴定为绿色食品。
　　今天，勤劳智慧的盱眙人民，在长期的生活实践中，研制出了30多种野生、地道的中药材做调料，并结合独特的烹饪技法，形成了盱眙龙虾独特的“味”，独特的“香”，独特的“美”，在誉满祖国大江南北当中，更演绎出了一份浓浓的“盱眙虾情”。

　　离开秦淮虾馆之际，一向对美味不怎么感冒的同事，此时，似乎有点贪心，竟然毫不客气地“敲诈”陈总：“什么时候请我们再享一番淮扬风趣啊？”