御扇酥茄

　　这道菜的原料很简单，即茄子和店里秘制的调料，但是做法却相当复杂，把茄子去皮，刀切成型，上酱油炸，经多道工序，浇入秘制调味汁而成。据说当年乾隆下江南时期，当地官员为取悦龙颜，特意为酷爱折扇的乾隆献上这道精心研制的酥茄，乾隆顿时龙颜大悦，即兴命名为“御扇酥茄”。这道菜的色泽红亮，造型精美，如一把打开的折扇，也有人说像开屏的孔雀，吃起来外酥里嫩，味道很独特，甜甜脆脆的，有些像点心的感觉。

　　兰花牛肉

　　兰花牛肉明显地吸取了其他菜系的特色，使用的原料是牛腱子肉、西兰花、乳瓜，师傅把牛腱子肉卤制，西兰花入水，将牛肉切片装盘，西兰花围边，浇汁即可上桌。据介绍，这道菜使用的是著名西安的秘制酱牛肉，肉质松软，回味悠长，而西兰花则非常鲜爽，营养丰富，这道菜在造型、味道和营养上面搭配得都是相当好的。