河源芥菜煮花腩

　　河源芥菜煮花腩 这是食肆中比较受欢迎的煲仔菜之一。食得乐的厨师介绍说芥菜干是河源的特产，当地人采摘下来之后用水煮熟然后晒干。烹制之前，要先用开水把芥菜浸30分钟，然后和五花肉一起文火煮40分钟，才能入味。芥菜是瘦物，与土猪的五花肉搭配在一起相得益彰，汤很香甜，肉很软，青绿色的芥菜十分香滑、菜味很浓，师傅介绍说这正是选用河源芥菜干而不用普通新鲜芥菜的原因。