做法：

　　1.虾、蘑菇洗净，红椒、香茅、姜切碎，青柠檬切片。

　　2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色捞出备用。

　　3.起锅另加水，再加盐及椰奶（汁），将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖闷一会儿。

　　4.放入蘑菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露、虾酱、咖喱酱及鲜柠檬汁调味后即可出锅。