春节期间吃惯了大鱼大肉。一天突然想吃火锅。爱人也是极力推荐谭鱼头火锅。但是我家周围确实没有谭鱼头。还有就是春节期间不想出去。于是就到超市看看了火锅的锅底准备自己DIY一把。真是凑巧。正好发现了。谭鱼头生产的番茄火锅的料。在网上查了一下。发现吃番茄火锅还挺健康。

    “谭鱼头”姓谭。发明者谭长安，在食之天堂成都风起云涌的上百类火锅中，“谭鱼头”声名鹊起，以其难以模仿的创造性立足成都，风靡京城，火爆西安，抢滩上海，登陆鹏城，各地盛传着“谭鱼头”火锅的美名。

    “谭鱼头”主料选花鲢鱼头，花鲢鱼头大脑重，肉肥刺少，富含脂肪酸、卵磷脂，有大量增进记忆的脑黄金，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头，暗合传统食补之理。“谭鱼头”因此续旧鼎新，跟紧时代。

    “谭鱼头”不失川地川人之辣性，特选区别于通常"朝天椒"之特殊辣椒，种植于特殊的土壤和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊方式储存一年以上方可入锅。因此"谭鱼头"火锅辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，入口窜香，回味悠长，可谓香辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。另外还独创以番茄酱炒制的红番火锅更是浓郁清香适合春夏品尝。

    “谭鱼头”的美味，还来自独家特制豆瓣酱，精选十八种佐料加工而成的“油碟”，来自每锅单独上火炒制的厨房工艺……处于成长期的“谭鱼头”，有志于先人功德，集百家之长，行独行之路，以一餐美食，进朋友之情，育长幼之序，添万家之乐。

    番茄含有大量的维生素，对于喜爱火锅，又怕长肉的人来说，它可是一个不错的选择。1、烹煮后的番茄有益于心脏健康并可提高其抗癌效果。 它具有清热生津、养阴凉血的功能。对口干舌燥、牙  龈出血、口疮、口苦有一定的疗效。 2、番茄中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累， 并补充多种维生素，保持身体均衡营养。此乃瘦身男女的最爱,更兼具美容养颜的功效！3、番茄营养丰富，特别是维生素P的含量，为蔬果中之首。维A的含量是莴笋的15倍，维c的含量高于苹果、 香蕉、梨子。

    番茄火锅的汤底是用番茄加上秘制的调料经过长时间的熬煮而制成的，锅子端上来的时候，你看那汤汁红红的、浓浓的、亮亮的，散发着淡淡的番茄香。

    这时拿小勺舀一口先尝尝，汤汁纯正、香醇，是番茄自然的味道，没有半点怪异的酸味，胃口立刻就打开了。有的店家在汤中加入了鲜鱼，更增添了它的鲜味，这样的火锅被称为“酸汤鱼火锅”，与传统的京味火锅相比，二者的涮料没有大的区别，但口味就完全不一样了。

    传统的京味火锅是清汤涮肉，但羊肉有特殊的膻味，需要调味料来解；经过番茄汁涮出来的羊肉却没有膻味，蘑菇类的菜也没了土腥味，这时的小蘸料就显得不那么重要了。金针菇是吃番茄火锅不得不点的，涮过的金针菇味道鲜美，晶莹剔透，上面裹着一层淡淡的红汁，煞是好看。

   经番茄锅底煮制的老肉片，不仅没有了厚重的油腻感， 更增加了番茄的酸味、甜味，入口细滑爽嫩……煮制菜品之后的锅底，汤汁红亮，既有番茄自然的、酸酸甜甜的味道，更兼有了菜品的鲜香，喝汤香醇可口,营养更加丰富，令食者胃口大开。