干锅腊香干

　　特色：这道菜也是100%的创新菜。腊香干的名字别说是广东人，连湖南人恐怕都没有几个听说过。据介绍，腊香干在湖南也属于新产品，是近两年才逐渐兴起的。以前烟熏的多是肉类，现在扩大到了素菜，腊香干用的也是腊肉的熏制方法，把普通香干用烟熏成腊香干。这道用腊香干做成的菜，采用了干锅作为器具，用火持续加热，更能挥发出腊香干的香气。因此味道浓郁，口感更佳。

　　食客印象：这道菜的名字是第一次听说，以前只吃过攸县香干，从来不知道还有个什么“腊香干”，不过吃到口里，味道还真不错，比普通的香干更香，更有韧劲，竟然有点像肉的口感。

　　剁椒天香蒸白鳝

　　特色：这道菜光从名字上看，就和剁椒蒸鱼头有点像。据韶山冲的大师傅介绍，剁椒蒸白鳝就是借鉴了剁椒鱼头的做法，选择2斤重左右的白鳝一条，先腌制，再剁成小段下锅。之所以推出这道菜，是考虑到东莞人非常喜欢吃鳝鱼，这道菜融南北风味于一体，最受本地人欢迎。

　　不能忽视的是菜名中的“天香”二字。据大师傅介绍，整道菜的秘诀就在这里，味道的好坏，一大半在配料。“天香”是密制香料的名字，也是湖南的一个地名，这种密制香料自然也是来自当地。将它放到这道菜里，马上就让白鳝的味道上了一个台阶。

　　食客印象：这道菜里的白鳝相当嫩滑爽口，比起黄鳝来，可不是强了一丁半点儿，更绝的是味道和剁椒蒸鱼头有点像，但比鱼头更鲜，略微有点咸，非常下饭。

　　小炒芋头片

　　特色：这道菜的做法是把湖南特产的小芋头切成片，放到锅里用猪油来炒。据说此做法来自湖南农村，用猪油炒出来的菜格外香。

　　食客印象：炒出来的芋头片没有了蒸芋头面面的感觉，也不像炒土豆片那么脆，口感介于二者之间。