老醋蛰头

    蛰头选用汕尾红蛰头，其特点是：颜色红润、口感脆、酸甜。

    制作过程：

  1、蛰头先用100度开水消毒

  2、加工成片状，用清水漂洗5、6小时，去异味

  3、再冰镇

  4、用山西陈醋、白糖、盐、酱油、香菜等拌和