解构“私房菜”

    私房菜的私密，在于其食肆常常是隐于市中，或藏身深巷，或偏于一隅，或待客阁中。门面小巧精致，家庭气氛浓厚。更有人将之与藏在箱底的“私房钱”相比，其“私密”可见一斑。

    私房菜馆不仅“私密”，而且个性清高，“欲迎还拒”。它们从不“大开门口”招揽食客，门庭若市的场面绝不会上演。餐位很少，一般约在10至50个之间，不仅需要客人自己找上门，更是要提前预订。所以做的一般是熟客的生意。席间，主人会和客人嘘寒问暖，谈天说地，因此双方常会成为无话不谈的好友，而这，也是私房菜馆的魅力之一。

    有人形容，私房菜就像“妈妈做的菜”。不同于普通餐馆推出的“家常菜”，私房菜菜馆一般只有一两位掌勺人，他们资历深厚，深谙熟客的口味，各有各的拿手菜，别的食肆很难找到“雷同品”。不光如此，私房菜选料精致，不添加味精，犹如妈妈的菜肴，独特、健康。此外，由于菜式即点即做，人手有限，烧烩一桌私房菜，费时颇久。但是时常光顾的熟客往往很少抱怨，就像我们在家里很少催促煮饭的妈妈一样。

    走进台北私房菜

    拉开虚掩的木门，眼前映入的是一幅幅温馨的画面。

店面布置空间感很强

    拉开虚掩的木门，眼前映入的是一幅幅温馨的画面。三五朋友随意而座，伴着柔美的歌声，柔和的灯光，尤其是那一根根垂着的坠子，把整个店面的空间感布置的错落有致。有新客人到来，偶尔抬起头看看，继而又马上沉醉于自己的世界。