星期三：鲈鱼锅贴

    原料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。

    调料：精盐3茶匙，味精1.5茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟。

    做法：

    1、肥肉切成长5cm、宽3cm的长方形24片，用调料腌过。

    2、鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片，放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。

    3、将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。

    4、用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟蘸汁、椒盐同时上桌。 

    星期四：白葡萄酒鲈鱼

    原料：鲈鱼1条，西芹少许，红椒末1茶匙，酸豆1大匙，

    调料：

    (1)白葡萄酒1大匙；盐1/2茶匙；胡椒粉少许；

    (2)白葡萄酒1杯；盐1/2茶匙；(3)奶油2大匙；面粉2大匙；鲜牛奶1/2杯；

    做法：

    1、先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。

    2、将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。

    3、撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。