黄土豆：小个头有大智慧

　　联合国教科文组织将2008年定为“马铃薯年”，并将马铃薯称为“隐藏的宝贝”；我国卫生部年初公布的最新膳食指南也强调多吃薯类，以满足合理膳食结构需要。很多人一直误认为马铃薯淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对马铃薯望而却步，其实大家有必要重新认识马铃薯。

　　在日前由美国马铃薯协会举办的马铃薯营养研讨会上，中国居民膳食指南专家委员会专家表示，马铃薯富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维，一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有2克约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8%，食用马铃薯不但不容易发胖，还有助于控制体重。

　　调查显示，在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中，马铃薯的钾含量最高，一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有多达620毫克的钾，这相当于人体每日建议摄取量的18%，钾是一种很有用的能够通过日常膳食获取来降低血压的物质，多吃马铃薯则可以降低患高血压和中风的危险。此外，马铃薯还富含维生素和矿物质，是大众餐桌上不可缺少的主角。