过年了，无论工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。为此，我们专门为你和家人设计了几款简单好味的佳肴。如果你想给家人一个惊喜，就试着做做吧。

    “猪圆肉润”

　　本期推介的菜式营养价值十分之高。鹌鹑蛋被誉为动物人参能与补药“人参”媲美，它含有丰富的蛋白质，多种的维生素、矿物质和氨基酸，它的营养价值却超过鸡蛋三倍，但胆固醇含量却比鸡蛋低，故有卵中佳品之称。鲜菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”并有“素中之草”之称是糖尿病患者的良好食品。

　　这道贺年菜式的原料就是以上提及的鹌鹑蛋，鲜菇和猪肉丸，其原料外形圆润故此菜又称“猪圆玉润”。无论鹌鹑蛋和鲜菇均属味淡的食材，与蚝油搭配十分融合，不但能充份吸收蚝油的香、鲜，更能带出鲜菇本身的鲜味和香味。本人建议焖煮时一定要选用优质蚝油，因长时间在锅里煮，蚝油的香味与鲜菇、鹌鹑蛋及肉丸结合，产生原始的蚝香，反之则会产生酸腥味的不良效果。

　　大厨教你煮

　　主料：市场购入猪肉丸１５０克，鹌鹑蛋６只，鲜菇２００克，姜片２片，葱２条

　　调味料：李锦记蚝油１汤匙，白糖１０克，麻油５克，清水５０克

　　制法：（焖）

　　１、鹌鹑蛋放入容器，用清水浸过面，蒸约１５分钟，剥去壳皮

　　２、鲜菇洗净，滚熟，沥干水分

　　３、爆香姜、葱，放入调好味酱汁，依次放入肉丸，鹌鹑蛋、鲜菇在锅焖约３分钟，至汁浓便可上碟