原料：水发燕窝100克、酥盅（蛋挞底柸）8只、黄油50克、面粉20克、盐5克、糖3克、牛奶250克、椰酱100克、白酒15克。
制法：黄油、面粉炒香放入牛奶、椰酱、盐、糖制成白汁后，放入燕窝打匀，放入酥盅内炉烤10分钟，取出装盆即可。
特点：此菜从意大利菜中引进，口味香浓，酒香浓郁。
龙情燕窝点评：燕窝是非常“中国”的。传统制法多取炖汤或甜品，清代文人袁枚还曾评说燕窝至清，不可以以浓味油腻之物相配。因为原料精贵，故要突出主题。但是，饭店供应毕竟要翻新品种，此种做法风味奇佳。带有西点奶油特色。偏偏又是咸的，于酥香之中，燕窝的外观，质感并未被湮没，主题依然突出。
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